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厨师学校,赵薇,世界上最丑的人-第七预感新闻

白灼虾一煮就老还腥?本来问题出在这儿,大厨帮您处理,确保鲜香。每次我做的白灼虾,也放葱姜料酒呀,可仍是又老又腥,本来错在了放盐!!你是不是也每次全都放在锅里就完事了?大厨跟我说啊,不能先放盐!要在煮三十秒左右才放,原因是盐会让水浓度升高,然后导致虾肉严密,虾肉一紧,腥味也就煮不出来,所以就有了虾肉吃起来又腥又老的感觉。还有一个小技巧要通知我们,煮完虾,给虾过遍凉水,热胀冷缩,凉水让虾肉敏捷缩起来,虾肉就愈加有弹性了!现在我煮的虾但是又嫩又鲜还不腥。你学会了吗?

白灼虾

By 美食小编

配料:

虾 250克、蒜 5克、姜 5克、葱 1克、料酒 5克、精盐 2克

烹饪过程:

1.海捕虾去虾线,预备葱末、姜末

2.加料酒,盐,倒入虾,大火煮至变色

3.锅中倒油,炒白灼酱料

4.倒入蒜末,姜末,葱末,大火爆香

5.倒入白砂糖,生抽,拌和均匀

6.虾摆盘,倒入白灼酱料

烹饪小贴士:

1、虾的养分丰厚,且其肉质松软,易消化,能消除疲惫、增强膂力。虾为高蛋白、低脂肪食物,特别合适儿童及老年人食用。

2、虾含有牛磺酸,能下降胆固醇,维护心血管体系,避免动脉粥样硬化。虾中含有丰厚的镁,镁对心脏活动具有重要的调节效果。

3、虾能防备缺铁性贫血,也有防备及改进中老年人骨质疏松、增强免疫力的效果。

4、虾还具有补肾效果,也有助于产后的妇女分泌乳汁。

5、虾青素能有用铲除细胞内的氧自由基,具有美容护肤、抗衰老、缓解疲惫的效果,已广泛应用在化妆品、食物添加剂以及药品中。虾青素还有助于消除因时差反响而发生的“时差综合征”。

6、虾忌与含有鞣酸的生果,如葡萄、石榴、山楂、柿子同等食,不只会下降蛋白质的养分价值,并且鞣酸和钙离子结合构成不溶性鞣酸钙,会影响肠胃,引起人体不适,呈现吐逆、头晕、厌恶和腹痛、腹泻等症状。海鲜与这些生果同吃至少应距离2h。

参考文献:胡敏《养分师随身查》

我们还知道哪些大虾的做法?

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