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红糖枸杞软欧包的做法

现在喝啤酒都会放点儿枸杞了,做面包能好意思不放点儿?!

By 爱新觉罗_金金

用料

  • 高筋面粉 200克
  • 全麦面粉 50克
  • 红糖 50克
  • 耐高糖酵母粉 4克
  • 水 165克
  • 盐 4克
  • 黄油 20克
  • 枸杞 50克
  • 葡萄干 60克

做法步骤

1、将面团所需食材除盐、黄油、枸杞和葡萄干外,放入厨师机,揉面。 搅拌到面团产生筋度,有一定的抗拉性,加入黄油和盐,继续揉面到扩展阶段…

2、倒入枸杞和葡萄干…

3、搅拌到枸杞和葡萄干均匀的揉进面团里,将搅拌盆封好保鲜膜,盖湿布放温暖湿润处发酵。

4、待面团发酵到差不多2.5倍大,看面团状态,食指沾面粉在面团上戳一个洞,洞口不回缩,面团不塌陷,就是发酵好了。

5、取出面团到面板上,轻轻按压排气。将面团均分成两个面团,分别按压排气,轻轻滚圆,封口向下…盖湿布,静置15分钟,松弛面团。

6、将松弛好的面团,拿擀面杖擀圆,然后,将面饼翻面儿,自上而下收着卷起来,卷好的面团,封口处按压到一起,捏紧。

7、两个面团分别整形完成后,将封口处向下放置在烤盘中,盖湿布放置,进行二次发酵。

8、待面团二次发酵到2倍大,预热烤箱…在面团表面拿喷壶喷一点水,用面粉筛筛些面粉在面团表面,用割刀割出自己喜欢的图案。 放入预热好的烤箱,190度,烤25分钟左右。 烤好的面包取出,晾网上晾凉后,密封保存。

小贴士

枸杞和葡萄干的处理方法:我是提前用水洗干净,然后,放在厨房纸上晾干后直接使用的。

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